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Was ist indischer Tee?
Indien ist der zweitgrößte Teeproduzent der Welt, gleich nach China.
Ein Grund für diese Entwicklung ist, dass in den Bergregionen Indiens die berühmten Teesorten Assam und Darjeeling angebaut werden.
In dem Land gibt es mehr als 100.000 Teeplantagen, auf denen Millionen von Arbeitern über geografische und ethnische Grenzen hinweg beschäftigt sind.
Tee ist so tief in der indischen Kultur verwurzelt, dass 70 Prozent der vielen Millionen Tonnen Tee, die das Land produziert, im eigenen Land verbraucht werden.
Indiens Terrain definiert seine Teeanbaugebiete durch die erheblichen klimatischen und geografischen Unterschiede des Subkontinents.
Die drei wichtigsten indischen Teeregionen sind Assam, Darjeeling und Nilgiri.
Im Nordosten Indiens befinden sich zwei berühmte Regionen: die Region Assam und Darjeeling.
Assam liegt im üppigen, dichten Dschungel am Fuße des östlichen Himalayas.
Die Region Darjeeling selbst grenzt an das tibetische Himalaya-Gebirge und erstreckt sich zwischen hohen Berghängen und tiefen Bergtälern.
Nilgiri hingegen befindet sich in den Bergen der südlichsten Region Indiens.
Die Nilgiri-Berge (Blue Hill) sind hochgelegen und bieten üppige Wälder und Dschungel, in denen Teeplantagen gedeihen.
Der in Indien angebaute und produzierte Tee ist so unterschiedlich wie die Bevölkerung und die Geographie des Landes.
Jede Teeanbauregion in Indien bietet ein anderes, aber perfektes Klima und einen anderen Charakter für den Tee, der dort wächst.
Die indische Teekultur erobert die Welt
Um die indische Teekultur zu verstehen, müssen Sie sich ansehen, wann die kommerzielle Produktion von Tee begann.
Dies begann nach der Eroberung großer Gebiete durch die British East India Company und der Nachfrage aus dem Rest der Welt.
In diesem Zusammenhang wurden große Landstriche für die Massenproduktion von Tee umgewandelt.
Die große Popularität des Tees als Getränk begann in den 1920er Jahren nach einer erfolgreichen Werbekampagne und einer von der indischen Regierung angetriebenen Volksbewegung.
Eines der Instrumente, die den Erfolg dieser Kampagne begünstigten, war die Nutzung von Bahnhöfen als Basis für den Vertrieb.
Heute ist Indien einer der größten Teeproduzenten und -exporteure der Welt, obwohl über 70 Prozent des Tees in Indien selbst konsumiert werden.
Wie bereits erwähnt, wachsen eine Reihe berühmter Teesorten nur in Indien selbst, wie z.B..
Assam und Darjeeling.
Die indische Teeindustrie ist inzwischen im Besitz vieler globaler Teemarken und hat sich zu einer der technologisch am besten ausgestatteten Teeindustrien der Welt entwickelt.
Die Teeproduktion, die Zertifizierung, der Export und alle anderen Aspekte des Teehandels in Indien werden vom so genannten ‘Board of India’ kontrolliert.
Indien war früher der größte Teeproduzent und hielt diese Position fast ein Jahrhundert lang, aber in letzter Zeit hat China das Land als führenden Teeproduzenten überholt, vor allem aufgrund der größeren Verfügbarkeit von Land.
Die wichtigsten Tee produzierenden Staaten in Indien sind: Assam, Westbengalen, Tamil Nadu, Kerala, Tripura, Arunachal Pradesh, Himachal Pradesh, Karnataka, Sikkim, Nagaland, Uttarakhand, Manipur, Mizoram, Meghalaya, Bihar und Orissa.
Ein Universum aus Tee
Assam das größte Teeanbaugebiet
Assam ist die größte Teeanbauregion Indiens und manche behaupten sogar, die größte der Welt.
Es ist die Heimat der in Indien heimischen wilden Teepflanze, Camillia sinensis assamica.
Die Entdeckung der einheimischen Teepflanze in der Region im Jahr 1815 war ein großer Segen für den englischen Handel mit dem britisch kolonisierten Indien.
Die britischen Kolonisten waren zu dieser Zeit buchstäblich süchtig nach Tee und verließen sich auf China als Exportpartner, um die wachsende Nachfrage zu decken.
Ein schwelender Konflikt zwischen China und Indien sowie die Konkurrenz durch die Niederlande in der Schifffahrt und im Handel machten es den Briten zunehmend schwer, einen erfolgreichen Teehandel aufrechtzuerhalten.
Der englische Entdecker und Botaniker Robert Bruce soll 1823 die Entdeckung der in Indien heimischen Teepflanze bestätigt haben.
Charles Bruce, Roberts Bruder, übernahm die Studie, als sein Bruder starb.
Bruce erforschte die wilden Assam-Teepflanzen, die in der gesamten Region wuchsen, und erfuhr, dass die einheimischen Stämme den Tee seit Jahrhunderten sowohl als Nahrungsmittel als auch als Getränk verwendet hatten.
In den 1830er Jahren fand Bruce heraus, wie diese Pflanzen gezüchtet und kultiviert werden konnten, um das zu schaffen, was schließlich zu einer von den Briten dominierten Teeindustrie in Indien wurde.
Die Antwort des Darjeeling-Tees auf den Champagner
Während die Entdeckung und Erforschung der einheimischen Assam-Teepflanze stattfand, versuchten die Briten auch, die hoch geschätzten Teepflanzen und Samen von China nach Indien zu schmuggeln.
Viele bezweifelten, dass die einheimische indische Teepflanze jemals mit der hohen Qualität des Tees aus den chinesischen Teesträuchern konkurrieren könnte.
Den Briten gelang es schließlich, Samen des chinesischen Teestrauchs, Camellia sinensis sinensis, in die hohen, kühlen, regnerischen und zerklüfteten Berge von Darjeeling zu schmuggeln und dort zu kultivieren.
Dieser Teil Indiens spiegelt die Umgebung wider, in der chinesische Teesträucher in der Vergangenheit erfolgreich angebaut worden waren.
Darjeeling wird oft als der “Champagner” des Tees bezeichnet.
Wie bei den französischen Trauben kann die Teeernte in Darjeeling von Jahr zu Jahr variieren, je nach Wetterlage, Bodenbeschaffenheit und Zugänglichkeit des einzigartigen und abwechslungsreichen Berggeländes, in dem die Sträucher wachsen.
Wie die Champagner-Etikettierung in Frankreich muss ein Tee in einem Teegarten in der Region Darjeeling in Indien angebaut, entwickelt, produziert, hergestellt und verarbeitet werden, um als Darjeeling-Tee bezeichnet zu werden.
Die unterschätzten Tees aus der Nilgiri-Region
Dieselben Samen des chinesischen Teestrauchs, die in Darjeeling gediehen, wurden in die südlichen Nilgiri-Berge (Blue Hill) im Bundesstaat Tamil geschickt, um sie dort versuchsweise anzupflanzen.
Die Ähnlichkeit zwischen dieser Region und den beiden oben genannten war, dass die Höhenlagen ähnlich sind, so dass sie sich als fruchtbares Teeanbaugebiet erwies.
Obwohl die Größe der Anbauregion und die Anzahl der Teeplantagen mit Darjeeling vergleichbar waren, erlangte der Nilgiri-Tee nie das Ansehen oder den Preis, den Tee aus Assam und Darjeeling hat. Ein Großteil des Tees aus Nilgiri war für Osteuropa und Russland bestimmt, die kleinere Teetrinkerländer waren als England und Amerika.
Diese Länder verlangten auch nicht die gleiche Qualität des Tees wie andere Verbraucher auf der ganzen Welt, so dass die Produktionsqualität des Nilgiri-Tees litt.
Über 150 Jahre später hat sich der Vertrieb und die Qualität des Nilgiris erheblich verbessert.
Nilgiri macht heute etwa 25 Prozent der gesamten indischen Teeproduktion aus, wovon etwa 50 Prozent nach Großbritannien und Europa exportiert werden.
Im Jahr 2006 veranstalteten die Nilgiri-Teebauern ihre erste Teeauktion in den USA, die mit großem Erfolg und viel Lob für die Qualität des in der Region Nilgiri angebauten Tees bedacht wurde.