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Schwarzer Bio-Tee aus aller Welt
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Was ist schwarzer Tee?
Schwarzer Tee wird aus den Blättern der Camellia Sinensis hergestellt, genau wie alle anderen Teesorten, z.B. weißer, grüner und Oolong-Tee.
Schwarzer Tee ist eine Teesorte, die stärker fermentiert ist als andere Tees.
Die vollständige Fermentierung erfolgt, wenn die Teeblätter während des Herstellungsprozesses länger oxidieren.
Diese Teesorte kann aus beiden Sorten von Teesträuchern hergestellt werden, die oft miteinander vermischt werden.
Sie können daher sowohl Camellia senensis var. senensis, die kleine Blätter hat, als auch Camellia senensis var.
Assamica, die größere Blätter hat, in schwarzen Tees.
Woher kommt der schwarze Tee?
Schwarzer Tee stammt von der Teepflanze, auch Teestrauch genannt, Camelia Sinensis.
Es wird allgemein angenommen, dass diese Pflanze ihren Ursprung in China hat.
Als sich die Teekultur ausbreitete und Tee zu einem beliebten Exportgut wurde, das über die Weltmeere hinweg gehandelt wurde, musste sich der Herstellungsprozess ändern.
Man nimmt an, dass aus diesem Grund der schwarze Tee ‘erfunden’ wurde.
Man entdeckte, dass durch die Verlängerung der Oxidation der Teeblätter der Tee seine Frische und sein Aroma länger bewahren würde.
Das bedeutete, dass sie die Qualität verbessern und den Verkauf von Tee auf eine breitere Bevölkerung ausweiten konnten.
Einige argumentieren, dass der wachsende Trend, dem Tee Zucker beizumischen, die Nachfrage nach starkem schwarzem Tee steigerte.
Ein Universum aus Tee
Wie wird schwarzer Tee hergestellt?
Schwarzer Tee durchläuft einen längeren Herstellungsprozess als andere Teesorten.
Schwarzer Tee unterscheidet sich von anderen Teesorten dadurch, dass die Teeblätter während dieses Prozesses vollständig oxidieren dürfen, bevor sie ein zweites Mal wärmebehandelt und getrocknet werden.
Während der Oxidation interagiert der Sauerstoff mit den Zellwänden der Teepflanze, wodurch sich die Blätter von dunkelbraun zu schwarz verfärben.
Wie brüht man eine gute Tasse schwarzen Tee auf?
Wenn Sie einen guten schwarzen Tee zubereiten (oder aufbrühen), denken Sie daran, dass nicht alle schwarzen Tees gleich schmecken.
Genau wie beim Wein gibt es viele Variablen, die jedem schwarzen Tee sein eigenes, einzigartiges Geschmacksprofil verleihen, darunter;
- wo sie angebaut wurde,
- wenn sie in der Nähe anderer Pflanzen (z.B. Rosensträucher oder Kaffeepflanzen) wächst,
- In welchem Klima sie gewachsen ist,
- ob er natürlich (organisch) oder mit Chemikalien (nicht organisch) gedüngt wurde,
- wie lange die Blätter oxidieren durften,
- wenn sie behandelt werden,
- Welche Art von Wärmebehandlung die Blätter erhalten haben, um die Oxidation zu stoppen,
- und ob die Blätter ganz belassen (orthodox – typischerweise loser Blatt-Tee) oder für die Verpackung in kleinere Stücke geschnitten (CTC – typischerweise Teeblätter) wurden.
Im Allgemeinen ist schwarzer Tee kräftiger, reichhaltiger und reicher im Geschmacksprofil als grüner Tee.
Ein aufgebrühter schwarzer Tee kann eine Farbe von gelb über rot bis dunkelbraun haben.
Schwarzer Tee ist in der Regel herber und bitterer als grüner Tee, aber wenn er richtig aufgebrüht wird, kann er weich und geschmackvoll sein.
Koffein in schwarzem Tee?
In schwarzem Tee ist Koffein enthalten.
Eine Tasse enthält in der Regel durchschnittlich 27 mg.
Koffein, aber von Tasse zu Tasse kann es große Unterschiede geben. Studien weisen darauf hin, dass es große Schwankungen zwischen 8 mg.
pro Tasse Tee bis zu 91 mg.
pro Tasse Tee.
Der Koffeingehalt von Kaffee liegt dagegen in der Regel zwischen 29 mg.
bis 176 mg.
pro Tasse.
Daher kann der Gehalt mehr als doppelt so hoch sein, wenn man die beiden Getränke vergleicht.
Der Koffeingehalt von Tee kann also je nach Qualität, Art des schwarzen Tees und Ziehzeit variieren.
Der Koffeingehalt ist jedoch immer noch so hoch, dass Sie beim Teetrinken eine hirnfördernde Wirkung erfahren können.
Da der Koffeingehalt im Tee so niedrig ist, bedeutet dies auch, dass es schwieriger ist, zu viel davon zu bekommen.
Daher werden Sie nur bei sehr großen Mengen Tee Nebenwirkungen erfahren wie
innere Unruhe und andere Nebenwirkungen.